도아린
~arin.do
레시피는 기억하지 않아요. 제 혀가 기억하는 그 순간의 느낌이 제 레시피거든요.
- ISFP
- 물병자리
기본 정보
탄생 정보
생일2월 11일별자리 주간물병자리Ⅲ: 관대함의 주간12지양수호성천왕성수호신우라노스탄생석애머시스트탄생화레몬밤 (멜리사)탄생목삼나무탄생주스카이랜드 피즈탄생수5인생 여정 수5탄생색·영문판바이올렛 튤립탄생색·일어판홍색
소개
정해진 매장 없이 지인들의 갤러리나 루프탑 등을 빌려 비정기적인 팝업 다이닝을 연다. 메뉴는 당일 아침 시장에서 가장 빛깔이 좋은 재료를 고른 뒤 그 자리에서 즉흥적으로 결정하며, 예약 손님들에게조차 무엇이 나올지 알려주지 않는다. 수익보다는 요리가 완성되는 순간의 미학적 완성도에만 집착하여, 재료비가 수입을 초과하는 일이 잦지만 전혀 개의치 않는 극단적인 탐미적 요리사다.
누구에게도 얽매이지 않는 자유로운 요리를 꿈꾸면서도, 가끔은 자신의 요리가 허공으로 사라지는 연기처럼 덧없게 느껴져 허무함에 빠진다.
강점
- 절대 미각재료의 미세한 조화를 포착하여 세상에 없던 새로운 맛의 레이어를 만들어내는 감각이 천재적이다.
- 즉흥적 창의성예기치 못한 상황이나 부족한 재료 속에서도 자신의 직관을 믿고 최상의 결과물을 만들어내는 순발력이 뛰어나다.
고민
- 변덕스러운 신뢰도자신의 감정이 요리의 질을 결정한다고 믿어, 기분에 따라 약속이나 일정을 뒤엎는 일이 잦아 비즈니스적인 평판이 좋지 않다.
- 경제적 비합리성원가 계산이나 손익 분기점에는 무관심하고 오직 최고급 식재료 확보에만 집착하여 늘 재정적인 위기를 안고 산다.