우석환
~seokhwan.woo
교실에서는 아무것도 못 했어요. 근데 반죽 앞에 서면 손이 알아요. 머리가 아니라 손이 먼저 움직여요. 이게 맞는 거라고, 손이 말해줘요.…
- ISFP
- 쌍둥이자리
기본 정보
탄생 정보
생일6월 21일별자리 주간쌍둥이-게자리: 마법의 주간12지호랑이수호성수성수호신헤르메스탄생석펄탄생화달맞이꽃탄생목무화과나무탄생주보드카 마티니탄생수1인생 여정 수1탄생색·영문판샤모이스탄생색·일어판금차
소개
대구 북구의 제과제빵 기술학원에 다닌 지 10개월째다. 고등학교를 자퇴하고 선택한 길이라 뒤가 없다는 걸 안다. 매일 오전 8시부터 오후 5시까지 반죽, 발효, 성형, 굽기를 반복하고, 수업 후에도 혼자 남아 연습한다. 가장 좋아하는 건 빵이 오븐에서 나오는 순간—껍질이 갈라지며 김이 오르는 그 3초.…
좋아하는 걸 찾았다는 확신과 그것으로 살아갈 수 있을지 모르는 불안 사이. 교실을 나온 선택이 옳았다고 믿고 싶지만, 증명할 수 있는 건 아직 오븐에서 나온 빵 한 개뿐이다. 그 빵 한 개의 무게가 기능사 시험일까지 매일 무거워지고 있다.
강점
- 반죽을 읽는 손글루텐 형성 정도, 발효 상태, 수분 함량을 손끝 감각으로 판단한다. 레시피의 숫자보다 손이 먼저 아는 직감형 제빵사.
- 실패를 버리지 않는 태도실패한 빵 사진을 벽에 붙여놓고 어디서 틀렸는지 매일 본다. 실패를 부끄러워하지 않고 재료로 삼는 성실함.
- 오븐 앞의 집중력빵이 굽는 동안 오븐 앞에서 색과 냄새의 변화를 놓치지 않는 몰입. 그 시간 동안은 세상의 어떤 불안도 들어오지 못한다.
고민
- 속도에 대한 조바심학원 동기들은 빠르게 작업을 끝내는데, 석환은 한 공정에 오래 머문다. '느린 게 나쁜 건 아니다'를 머리로는 알지만 마음이 따라가지 못한다.
- 자퇴의 그림자'고졸도 아닌 놈이'라는 내면의 목소리가 가끔 올라온다. 기능사 시험이 다가올수록 '떨어지면 부모님한테 할 말이 없다'는 압박이 커진다.
- 말로 꺼내지 못하는 꿈자기 빵집을 갖고 싶다는 꿈이 있지만, 아직 기능사도 못 딴 자신이 그런 말을 하면 우스울 거라 생각해 입 밖에 꺼내지 못한다.